今年不少行業(yè)都不景氣。在鄉(xiāng)村領(lǐng)域，文旅、民宿行業(yè)受消費(fèi)形勢(shì)影響，普遍收入大降。往年常見的圈內(nèi)招聘也銷聲匿跡，我的朋友圈中，最近幾個(gè)月還在發(fā)招聘啟事的，只有幾個(gè)做農(nóng)業(yè)的朋友：有招農(nóng)學(xué)的，有招育種研究的，有招中小學(xué)研學(xué)帶課的。
外出調(diào)研，也發(fā)現(xiàn)民宿和文旅業(yè)主普遍信心不足，一面是消費(fèi)降級(jí)趨勢(shì)下，主打中產(chǎn)、家庭親子消費(fèi)的民宿和文旅受到較大沖擊，另一面則是行業(yè)經(jīng)過前些年快速增長(zhǎng)，熱點(diǎn)地區(qū)產(chǎn)能已出現(xiàn)過剩，開始內(nèi)卷。
新一批下鄉(xiāng)的城市投資者，也敏感地感受到這一變化，不再盯著文旅、民宿行業(yè)，一些人就將目光轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。
比如我們“城鄉(xiāng)投資人俱樂部”的一位會(huì)員，他是前頭部房企高管，跟隨我們走訪鄉(xiāng)村一年半后，并沒有選擇其熟悉的沿海發(fā)達(dá)地區(qū)和文旅熱點(diǎn)地區(qū)，而是一頭扎進(jìn)廣西最北部的資源縣，并選擇了最偏僻的山區(qū)民族鄉(xiāng)，利用自己的資源，一面在深圳高端社區(qū)開發(fā)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，一面直接面向農(nóng)戶，按訂單和標(biāo)準(zhǔn)種植，發(fā)展精準(zhǔn)的訂單農(nóng)業(yè)。
｜桂北資源縣，世外有桃源
他說：“規(guī)模雖小，但風(fēng)險(xiǎn)可控……慢慢做嘛，農(nóng)業(yè)本來(lái)就是慢的。”他能從急哄哄、高大上的城市房地產(chǎn)思維，切換到慢一點(diǎn)、接地氣的鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)思維，令我感到開心。
消費(fèi)為什么遲遲難升級(jí)？
衣食住行，民生之本，經(jīng)過改革開放四十多年來(lái)的工業(yè)化、城市化，衣、住、行都得到了巨大發(fā)展，需求已經(jīng)基本滿足。今天，在收入趨緊的情況下，老百姓很難再花更多錢去進(jìn)行衣、住、行的升級(jí)，相關(guān)行業(yè)的消費(fèi)品和資產(chǎn)價(jià)格，也在下行。顯然，從這三方面去破題，消費(fèi)升級(jí)就難有答案。
民以食為天，反倒是食品、飲料、餐飲行業(yè)，一直較為堅(jiān)挺。中國(guó)飲食文化也淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，國(guó)人喜歡吃、擅長(zhǎng)吃，誰(shuí)能在吃的方面做出新花樣，一般都會(huì)有收獲，而我在縣域調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，不少傳統(tǒng)制造業(yè)出現(xiàn)困難，只有食品、飲料行業(yè)受影響較小，還在發(fā)展。
因此，“食”方面的創(chuàng)新，與衣、住、行等方面的創(chuàng)新，同樣重要。
再回顧改革開放四十多年的消費(fèi)發(fā)展，大致來(lái)說：
第一個(gè)十年，主要解決“食”的問題。70年代末、80年代前半期，國(guó)家將地分給農(nóng)民，調(diào)動(dòng)了農(nóng)民積極性，以及化肥、農(nóng)藥的大力推廣，實(shí)現(xiàn)了“占世界7%的耕地養(yǎng)活了占世界22%的人口”的成就。同期，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)大發(fā)展，產(chǎn)出年均增長(zhǎng)率30%以上，到90年代初，全國(guó)工業(yè)產(chǎn)值“三分天下有其一”。在此情況下，農(nóng)民恢復(fù)在地化“半農(nóng)半工”的經(jīng)濟(jì)方式，收入增長(zhǎng)較快，80年代中期曾連續(xù)四年超過城市居民收入增幅，農(nóng)村消費(fèi)額一度占全社會(huì)商品零售總額60%以上，并掀起一股“建屋熱”，中國(guó)一度出現(xiàn)“內(nèi)需拉動(dòng)型的黃金增長(zhǎng)”。
第二個(gè)十年，主要解決的是以“衣”、家用電器為代表的輕工業(yè)消費(fèi)升級(jí)。80年代末開始，國(guó)家將經(jīng)濟(jì)重心轉(zhuǎn)向城市及其國(guó)有企業(yè)，國(guó)企改革、城市高新技術(shù)園區(qū)（80年代推行扶持鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的“星火計(jì)劃”）迅速推進(jìn)，1993年，國(guó)家正式取消糧票，標(biāo)志著限制農(nóng)民進(jìn)城的國(guó)家政策取消，民工潮興起，輕工業(yè)迅速爆發(fā)。
第三個(gè)十年，進(jìn)入21世紀(jì)后，國(guó)企改革結(jié)束，中國(guó)加入WTO，工業(yè)品走向世界，以房地產(chǎn)為代表的“住”和基建投資成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展主旋律。第四個(gè)十年，2010年代的經(jīng)濟(jì)亮點(diǎn)轉(zhuǎn)為移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和新能源，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)拉近了空間關(guān)系，新能源汽車則解決了普羅大眾“行”的問題，汽車真正普及。這段歷程大家都很了解，無(wú)需贅述。
簡(jiǎn)要回顧中國(guó)的消費(fèi)升級(jí)歷程，呈現(xiàn)了明顯的“食-衣（輕工業(yè)）-住-行”的逐步升級(jí)。今天，中國(guó)人的基礎(chǔ)消費(fèi)需求已滿足，誰(shuí)最有可能是下一個(gè)消費(fèi)升級(jí)的點(diǎn)呢？
顯然，住房太貴，短期很難再升級(jí)，中國(guó)的公共交通很發(fā)達(dá)，汽車也剛剛普及，也不能承載，“衣”與大量輕工業(yè)產(chǎn)能過剩，更難以承載。只有“食”，最有承載新一輪消費(fèi)升級(jí)的可能！
另一面，相比衣、住、行較高的滿意度，中國(guó)人的食品消費(fèi)升級(jí)需求遲遲得不到滿足。
首先是基本的食品安全問題。
光今年，“槽頭肉事件”“拉煤油的油罐車?yán)秤糜?rdquo;“硫超標(biāo)枸杞”“單位點(diǎn)黃燜雞米飯集體中毒”熱點(diǎn)難點(diǎn)敏感事件，以及各大直播帶貨平臺(tái)頻現(xiàn)食品安全問題等等，各種新聞層出不窮。
長(zhǎng)期以來(lái)，各種添加、保鮮劑、膨大劑、化工處理，及食品安全犯罪成本低等問題，一直困擾著中國(guó)人的生活，但又一直沒有建立有效的機(jī)制。
其次是化石農(nóng)業(yè)依賴問題。
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)一大特點(diǎn)是大量使用化石資源，如農(nóng)藥、化肥、激素的大量使用，雖然保證了產(chǎn)量和賣相，但落到田間地頭及運(yùn)輸中，均缺乏有限監(jiān)管，導(dǎo)致濫用情況大量存在。
一來(lái)，危害消費(fèi)者健康；二來(lái)，過度施用，導(dǎo)致土壤板結(jié)、肥力下降，為維持作物產(chǎn)量，又不得不繼續(xù)加大施用量，造成惡性循環(huán)；第三，化石農(nóng)業(yè)模式下，農(nóng)藥、化肥、種苗，以及人工成本不斷提升，造成農(nóng)業(yè)作業(yè)越來(lái)越賺不到錢，越來(lái)越依賴國(guó)家補(bǔ)貼，但最后的競(jìng)爭(zhēng)力卻越來(lái)越低下。
中國(guó)人對(duì)此民怨不止，但又無(wú)可奈何。安全、健康的農(nóng)產(chǎn)品，日益成為消費(fèi)者的呼聲。
然后才是吃好的問題。
食品除了色香味的體驗(yàn)，內(nèi)在主要是蛋白質(zhì)如何從植物到動(dòng)物，最后到人的吸收，中間如何高效轉(zhuǎn)化的問題。這些，最終都要推導(dǎo)到源頭的植物和土地，“有什么樣的土地，就會(huì)有什么樣的人，也就會(huì)有什么樣的社會(huì)”。
顯然，我們的土地和農(nóng)作物生產(chǎn)，在過度強(qiáng)調(diào)產(chǎn)業(yè)化、追求產(chǎn)量的過程中，被長(zhǎng)期破壞，許多食物本身?yè)碛械臓I(yíng)養(yǎng)、元素已被化工大量改造，最終的營(yíng)養(yǎng)，源頭轉(zhuǎn)向了化工和化工添加。
吃永遠(yuǎn)是最直接、也是最大的剛需。在此背景下，安全、高效、優(yōu)質(zhì)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，正日益成為消費(fèi)升級(jí)，以及鄉(xiāng)村振興的下一個(gè)風(fēng)口！
這里我們要區(qū)分一個(gè)誤區(qū)，即將農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，過度等同于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。事實(shí)上，除了東北、華北、黃淮等大平原，以及草原畜牧業(yè)地區(qū)，中國(guó)大量地區(qū)的農(nóng)業(yè)作業(yè)方式，由于地形、水土等自然條件限制，很難推行產(chǎn)業(yè)化。
｜故鄉(xiāng)丘陵地區(qū)農(nóng)業(yè)
另一方面，從國(guó)家視角看，糧食和主要農(nóng)產(chǎn)品并非純粹市場(chǎng)屬性，而一直是國(guó)家“半公共品”，因此必須控制量?jī)r(jià)，將主要農(nóng)產(chǎn)品控制在微利狀態(tài)。
現(xiàn)實(shí)中，疊加化石農(nóng)業(yè)和人工成本急劇上升，及不可控的市場(chǎng)和天災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)民很容易虧本。糧食與主要農(nóng)產(chǎn)品，一直介于商品與公共品定位之間，這個(gè)事實(shí)無(wú)法改變、不能找到市場(chǎng)突破路徑，中國(guó)農(nóng)業(yè)與農(nóng)民，發(fā)展前景就依然有限。
正如談到三農(nóng)問題就想到城市化一樣，中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的另一個(gè)陷阱，在于將農(nóng)業(yè)問題簡(jiǎn)單化為糧食問題、增加農(nóng)業(yè)投入問題。
保障糧食安全是必須，但只強(qiáng)調(diào)“以糧為綱”，持續(xù)擴(kuò)大供需失衡，也將帶來(lái)額外負(fù)擔(dān)。90年代就曾一度“糧食四連增”，從而導(dǎo)致國(guó)家財(cái)政補(bǔ)貼及庫(kù)存費(fèi)用過高、銀行占?jí)旱纫幌盗泻暧^問題。
進(jìn)入新世紀(jì)后，又把三農(nóng)問題簡(jiǎn)單化為加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入，出現(xiàn)“糧食十二連增”，以致于財(cái)政部不得不宣布減壓農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼。
今天，除了糧食，中國(guó)許多大宗農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量都是世界第一：我們生產(chǎn)了全球70%左右的淡水產(chǎn)品、67%的蔬菜、51%的生豬、40%的大宗果品。但由于片面追求效率、產(chǎn)量、規(guī)?；偷统杀?，濫用農(nóng)藥化肥、催長(zhǎng)素、保鮮劑、防腐劑，導(dǎo)致的土壤肥力下降、食品安全、水源污染問題（中國(guó)農(nóng)業(yè)是水資源污染最大來(lái)源）和種子芯片等問題不斷在累積，從糧食到主要農(nóng)產(chǎn)品，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力始終不高。
我的設(shè)想是，在土地制度、耕地紅線、保障基本糧食安全的前提下，將國(guó)家財(cái)政補(bǔ)貼分級(jí)，傾斜到糧食、大宗農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)，強(qiáng)化其“公共品化”；再推動(dòng)非主產(chǎn)區(qū)、大城市周邊鄉(xiāng)村的農(nóng)業(yè)市場(chǎng)化、精品化，從而實(shí)現(xiàn)“公共品農(nóng)業(yè)”與市場(chǎng)化農(nóng)業(yè)共同發(fā)展。
市場(chǎng)化的根本方法，并不在由上而下的“產(chǎn)業(yè)化”，而在于由下而上的分散突圍。
分享兩個(gè)小故事。
廣州郊區(qū)大刀沙島，位于珠江中，是一個(gè)沖積+圍墾形成的島嶼。島上土地少，以往主要租賃給商戶種植花卉園林。廣州中聯(lián)實(shí)業(yè)，數(shù)十年前在島上建設(shè)了一個(gè)接待型小型農(nóng)莊，2018年，中聯(lián)實(shí)業(yè)以之為雛形成立獨(dú)資子公司喜越農(nóng)業(yè)，走盛行的農(nóng)旅綜合體路線，但由于規(guī)模小、資源稟賦不足，難以突圍。
2021年，創(chuàng)始人決心帶領(lǐng)喜越農(nóng)業(yè)回歸農(nóng)業(yè)核心，他們一面流轉(zhuǎn)農(nóng)戶耕地，一面花高價(jià)轉(zhuǎn)租部分園林地，并拿出來(lái)退林還耕。目前，已形成230畝的農(nóng)莊規(guī)模，其中，水稻田30余畝，玉米、番茄、地瓜等作物各十余畝，但依然說不上規(guī)模，如何做出特點(diǎn)？他們的打法是做深農(nóng)業(yè)，走向品牌化運(yùn)營(yíng)。
首先是做“農(nóng)科公園”。他們與農(nóng)科院合作，引進(jìn)專業(yè)人才，以農(nóng)業(yè)設(shè)施、作物品種、種植方式、生物技術(shù)、農(nóng)業(yè)信息化為核心，打造農(nóng)科示范。譬如11畝番茄地，地塊雖小，但精心培育種植了黃金果、黃洋梨、青霞66等十余種品種，一些品種廣州市場(chǎng)僅有。
他們采用有機(jī)種植、傳統(tǒng)輪作農(nóng)法，產(chǎn)品專供中高端社區(qū)商超，譬如一盒“七彩小番茄”，不同品種，五顏六色煞是可愛，售價(jià)30元（2斤），供不應(yīng)求。類似，“幸福米”“小島番薯”等也已打造為“大刀沙特產(chǎn)”。
其次，做“作物展示”。農(nóng)業(yè)做扎實(shí)了，就可以做好親子、研學(xué)教育。他們以農(nóng)為本，組建青少年成長(zhǎng)和兒童教育專業(yè)團(tuán)隊(duì)，結(jié)合大刀沙圍墾文化、疍家文化，開發(fā)出多種農(nóng)耕主題課程，及農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)事體驗(yàn)、農(nóng)業(yè)夏令營(yíng)等活動(dòng)。其市場(chǎng)價(jià)值被迅速放大。
隨之，品牌化運(yùn)營(yíng)。以農(nóng)為本，教育為核，打造農(nóng)業(yè)科研、農(nóng)業(yè)創(chuàng)意、農(nóng)產(chǎn)品展銷、研學(xué)科普、旅游觀光等多種功能為一體的都市農(nóng)業(yè)公園，并集合為“作物王國(guó)”品牌。喜越農(nóng)業(yè)總經(jīng)理陳劍能介紹，他們計(jì)劃尋找外部合作做三產(chǎn)，自己和核心團(tuán)隊(duì)則堅(jiān)守農(nóng)業(yè)和教育，通過做好農(nóng)業(yè)科研和市場(chǎng)自主研發(fā)，夯實(shí)、打響“作物王國(guó)”品牌。
未來(lái)，喜越農(nóng)業(yè)將致力于品牌及市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)能力賦能，打造“農(nóng)莊聯(lián)盟”。近年來(lái)，中國(guó)大多數(shù)中小農(nóng)莊、家庭農(nóng)場(chǎng)因困于土地規(guī)模、政策及消費(fèi)降級(jí)等問題，經(jīng)營(yíng)困難。喜越農(nóng)業(yè)致力于以農(nóng)業(yè)+教育為核心，打造品牌賦能+“農(nóng)業(yè)聯(lián)盟”的模式，可以破解中小型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體與規(guī)模市場(chǎng)化之間的矛盾。一個(gè)小小的傳統(tǒng)農(nóng)莊，置身鄉(xiāng)村振興大潮，轉(zhuǎn)化思維，也能做出大文章。
第二個(gè)故事，來(lái)自上海金山區(qū)的天母果園。
這個(gè)果園只有160畝，以種植桃子為主，每畝產(chǎn)量3000～4000斤，年產(chǎn)量?jī)扇賴?，談不上產(chǎn)業(yè)。但是，他們生產(chǎn)的桃子卻要按個(gè)賣，少則20元，多則60元，且專供上海各高端月子會(huì)所及港匯商場(chǎng)，可比著名的“日本天價(jià)水果”貴！
2003年，創(chuàng)辦人王衛(wèi)國(guó)來(lái)到上海，一開始搞規(guī)?；N植，期望通過化肥、農(nóng)藥使用，達(dá)到畝產(chǎn)1萬(wàn)斤。隨著數(shù)據(jù)逐漸接近目標(biāo)，他卻發(fā)現(xiàn)，結(jié)出的桃子不好吃，賣不起價(jià)，質(zhì)量還一年不如一年，經(jīng)營(yíng)每況愈下。
2008年，王衛(wèi)國(guó)前往日本考察，吃到了日本高品質(zhì)的水蜜桃，并認(rèn)識(shí)了一位日籍華裔營(yíng)養(yǎng)專家。老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng)，王衛(wèi)國(guó)謙虛請(qǐng)教，專家對(duì)他傾囊相授，還送給了他一臺(tái)仿生植保水源處理器。
王衛(wèi)國(guó)并沒有按照流行的有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展，“有機(jī)不一定營(yíng)養(yǎng)”，他說。在專家的教授和自己長(zhǎng)期的琢磨下，他認(rèn)識(shí)到農(nóng)業(yè)成功的關(guān)鍵，其實(shí)是“真材實(shí)料”——其中的料，關(guān)鍵是肥料，而肥料的關(guān)鍵，又在于元素配比，以及整體環(huán)境和微生物狀況。
改變環(huán)境的源頭，就在這臺(tái)仿生植保水源處理器。這臺(tái)機(jī)器通過將水離子化，再按自然節(jié)氣、每天固定時(shí)間進(jìn)行噴灑（下雨天也持續(xù)噴灑），以緩慢改變果園環(huán)境。
隨之，他以牛糞為底，添加相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)元素，并加入香蕉水、空心菜等作物自然水肥，經(jīng)過微生物二次發(fā)酵，培養(yǎng)出營(yíng)養(yǎng)均衡、穩(wěn)定的肥料。
在長(zhǎng)期的實(shí)踐中，王衛(wèi)國(guó)不斷地總結(jié)土壤和作物生長(zhǎng)規(guī)律。他發(fā)現(xiàn)，桃樹根系深入土層不同深度，吸收的礦物質(zhì)就不一樣，相應(yīng)的抗蟲、抗病的效果就不一樣。
而江南地區(qū)由于地質(zhì)原因，多數(shù)桃樹的根系只能達(dá)到30公分，要實(shí)現(xiàn)抗蟲抗害，就只能大量施用農(nóng)藥、化肥。為此，他發(fā)明了一套排水系統(tǒng)，通過將水直排入不滲水的深層，促進(jìn)桃樹向60公分及以上深層生長(zhǎng)，以此吸收相應(yīng)元素，并自發(fā)產(chǎn)生抗蟲、抗害能力。
此外，在他的桃園，我們會(huì)看到桃樹底下的草長(zhǎng)得很高。按照產(chǎn)業(yè)化觀點(diǎn)，為了防止雜草爭(zhēng)肥，應(yīng)該使用除草劑。但他的觀點(diǎn)相反，其中一個(gè)道理，桃樹下有了草，蟲子就會(huì)安心地窩在桃樹下啃草，而不需要爬到桃樹上吃葉子，蟲害進(jìn)一步得到解決。
十余年的經(jīng)營(yíng)過程中，他還不斷砍樹（更新樹種），堅(jiān)持品牌化運(yùn)營(yíng)（天母果園品牌），控制規(guī)模，精選渠道，并緩慢帶動(dòng)接受其理念的農(nóng)戶，逐漸走出了一片屬于自己的現(xiàn)代科學(xué)農(nóng)業(yè)之路！
健康的理念，健康的環(huán)境，才能生產(chǎn)出健康、營(yíng)養(yǎng)豐富的農(nóng)作物。埋首農(nóng)業(yè)，青出于藍(lán)，按照日本食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的天母果園，其產(chǎn)品大多數(shù)指標(biāo)已經(jīng)超過日本，其口味也令人味蕾一新！憑借著對(duì)農(nóng)業(yè)熱愛和持續(xù)研究，王衛(wèi)國(guó)也被聘為國(guó)家首批林草鄉(xiāng)土專家、“農(nóng)村實(shí)用人才帶頭人”等。2023年，王衛(wèi)國(guó)留學(xué)新加坡學(xué)習(xí)金融的兒子回到上海，加入了他的事業(yè)，父子合力，做大都市桃園夢(mèng)，亦成為一時(shí)佳話……
王衛(wèi)國(guó)踐行的食療農(nóng)業(yè)，作物王國(guó)踐行的“農(nóng)科公園”，投資人會(huì)員踐行的訂單農(nóng)業(yè)，以及我在多篇文章里介紹的生態(tài)農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)法、CSA社區(qū)支持農(nóng)業(yè)、老年精品農(nóng)業(yè)、觀光/研學(xué)農(nóng)業(yè)等，農(nóng)業(yè)的做法其實(shí)很多樣。
未必要做成多大產(chǎn)業(yè)，一批批的農(nóng)業(yè)人，把根深扎在土地里，就會(huì)越來(lái)越有信心?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)，未來(lái)可期！
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