冰箱新一代，誰來開啟未來？|| 大視野

聽說方太要做冰箱，做新一代高端全嵌冰箱，我的第一個(gè)反應(yīng)是：哪個(gè)行業(yè)都不太平，冰箱業(yè)的太平盛世，沖進(jìn)來一個(gè)強(qiáng)有力的入局者。

一輪訪問后，我的體會(huì)是：所有行業(yè)，都值得用新質(zhì)生產(chǎn)力再做一次。哪怕行業(yè)列強(qiáng)環(huán)伺，入局者也有機(jī)會(huì)。

成功不容易，但如果冰箱新戰(zhàn)是以新質(zhì)生產(chǎn)力為坐標(biāo)的競賽，方太有希望。

家電是中國改革開放后最早開放和市場化的行業(yè)之一，第一場大戰(zhàn)就是冰箱大戰(zhàn)，之后才是空調(diào)大戰(zhàn)、彩電大戰(zhàn)，等等。

我在產(chǎn)業(yè)方面的第一篇深度報(bào)道是1992年11月在《南風(fēng)窗》發(fā)表的《冰箱大戰(zhàn)啟示錄》。我對這個(gè)行業(yè)有感情，也去過海爾、美的、海信、博西、TCL、ASKO等企業(yè)調(diào)研。

1956年中國第一臺(tái)冰箱“雪花”在北京誕生。80年代初，廣州“萬寶”最早引進(jìn)國外生產(chǎn)線，從1984年到1990年產(chǎn)量位居國內(nèi)第一。90年代，青島海爾、上海上菱、順德容聲、廣州華凌、合肥美菱、長沙中意、新鄉(xiāng)新飛，群星閃耀。

進(jìn)入21世紀(jì)，收購大潮涌起。海信收購了科龍，美的收購了華凌、榮事達(dá)、東芝白電，近年還自創(chuàng)了對標(biāo)卡薩帝的COLMO，TCL收購了冰箱出口龍頭企業(yè)奧馬。在外資方面，西門子、博世、伊萊克斯、松下、三星、LG均有一席之地，小眾奢品冰箱如嘉格納、ASKO也有獨(dú)特的客群。

幾十年大浪淘沙，冰箱業(yè)市場集中度逐步提高，形成了“強(qiáng)者均衡”，不像有的行業(yè)，價(jià)格戰(zhàn)跌跌不休。2023年，國內(nèi)冰箱市場的線上均價(jià)同比增長4.6%，線下均價(jià)同比增長5.6%。

方太是廚電領(lǐng)域佼佼者。從1996年創(chuàng)立后的第一款產(chǎn)品——A型深型吸油煙機(jī)開始，方太每推一個(gè)新品類、新產(chǎn)品，都堅(jiān)持高品質(zhì)路線，重消費(fèi)者體驗(yàn)，重設(shè)計(jì)，重研發(fā)。我曾將方太模式總結(jié)為“開辟式創(chuàng)新”（market-creating innovation）。

這個(gè)概念源于“顛覆式創(chuàng)新之父”、哈佛大學(xué)商學(xué)院教授克里斯滕森在研究新興市場時(shí)的發(fā)現(xiàn)。他認(rèn)為，由于消費(fèi)能力、消費(fèi)場景不同，新興經(jīng)濟(jì)體不應(yīng)簡單拷貝發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體，而應(yīng)“察覺到當(dāng)?shù)厥袌鰸撛诘纳踔吝B用戶都不自知的需求，創(chuàng)出新模式，繼而開辟出前所未有、潛力巨大的新市場”。在我看來，方太“開辟式創(chuàng)新”的特征，一是“良知驅(qū)動(dòng)+商業(yè)創(chuàng)新”，二是“潛在需求洞察+長期技術(shù)創(chuàng)新”。

方太能打破現(xiàn)有的市場秩序嗎？強(qiáng)者恒強(qiáng)的冰箱市場，會(huì)涌現(xiàn)出一個(gè)新強(qiáng)嗎？

采訪前我覺得，方太做冰箱，是出于品牌延伸、尋找新增長曲線的需要。

采訪后發(fā)現(xiàn)，最重要的理由有二：

一是方太以高端全場景廚電為定位，廚房里最重要的三件事是烹飪、清洗、儲(chǔ)鮮，方太先做了烹飪、清洗類的產(chǎn)品，接下來，本就該做冰箱了；

二是現(xiàn)在切入，正當(dāng)其時(shí)。冰箱業(yè)從最早關(guān)注制冷效果，一步步發(fā)展到今天，進(jìn)入到更關(guān)注儲(chǔ)鮮、食材建議和烹飪方案、視覺美感，以及廚房設(shè)計(jì)一致性的階段。方太作為廚房專家，對消費(fèi)者體驗(yàn)有大量積累和獨(dú)特觀察，有機(jī)會(huì)獨(dú)辟蹊徑。

方太聯(lián)席執(zhí)行總裁諸永定說：“我們做冰箱，最大的一個(gè)優(yōu)勢就是對中國廚房環(huán)境和烹飪的理解，以及對空氣、水、烹飪這三大核心科技的長期耕耘。冰箱是整個(gè)烹飪的起點(diǎn)。食材如何儲(chǔ)鮮？食物與烹飪工具間的連接如何做得更好？冰箱和櫥柜如何融合？我們有大量積淀。”

方太冰箱，7年前開始籌劃，5年前開始研發(fā)，兩年前開始小范圍展示、小規(guī)模試銷，再精益求精地打磨兩年，2024年10月24日正式發(fā)布，隆重亮相。

方太集團(tuán)董事長兼總裁茅忠群說：“如果產(chǎn)品不能解決行業(yè)長期沒有解決的用戶痛點(diǎn)，并提供新的幸福點(diǎn)，寧可不上市”。

正是在市場調(diào)研中，方太發(fā)現(xiàn)，冰箱行業(yè)對消費(fèi)者需求的挖掘遠(yuǎn)未窮盡。

傳統(tǒng)冰箱至少還有8大痛點(diǎn)：

“痛點(diǎn)就是機(jī)會(huì)點(diǎn)，讓8大痛點(diǎn)變成8大幸福點(diǎn)，就是方太的機(jī)會(huì)。”諸永定說。

通過對420多個(gè)消費(fèi)者使用場景的洞察研究，方太想明白了用戶的痛點(diǎn)、設(shè)計(jì)師的痛點(diǎn)，進(jìn)行了76項(xiàng)體驗(yàn)的優(yōu)化。歷經(jīng)數(shù)十次工業(yè)設(shè)計(jì)與調(diào)整、百余項(xiàng)技術(shù)攻關(guān)，方太全球新一代高端全嵌冰箱集齊了8大幸福點(diǎn)：

《中庸》說，致廣大而盡精微。如果說“致廣大”與總量擴(kuò)張更相關(guān)，“盡精微”則與關(guān)鍵突破更相關(guān)。二十大報(bào)告提出，“推動(dòng)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的有效提升和量的合理增長”，從高速度增長到高質(zhì)量發(fā)展，“盡精微”將更加重要。

我在采訪中有一個(gè)體會(huì)，在市場增量有限的情況下，為了拉開新一代冰箱的序幕，方太在“盡精微”方面下了足夠功夫。

所謂“盡精微”，就是在細(xì)微處、微妙處，更深一步，更精一步。像勇于探索的科學(xué)家那樣，追根溯源開展機(jī)理研究，敢闖技術(shù)無人區(qū)，尋找超越過去的最佳解決方案。

商業(yè)史上有不少杰出的產(chǎn)品，都是率先將前沿技術(shù)用于產(chǎn)品研發(fā)。上世紀(jì)70年代，美國肯塔基大學(xué)的青年教師塞繆爾·赫斯特最早開發(fā)出了觸摸傳感器和透明觸摸屏，《工業(yè)研究》雜志把觸摸屏技術(shù)評為“最重要的100項(xiàng)新技術(shù)產(chǎn)品”之一，但觸摸屏真正為天下知，是喬布斯把當(dāng)時(shí)屬于尖端技術(shù)、可以多點(diǎn)觸控的電容式觸摸屏技術(shù)用到了iPhone的研發(fā)上，開創(chuàng)了智能手機(jī)的新時(shí)代。

對今天的冰箱用戶來說，保鮮是關(guān)注的核心。過去幾十年，冰箱保鮮先后經(jīng)歷了控溫、控濕、控氧三個(gè)階段。方太從全球遠(yuǎn)洋級生鮮配送的成熟科技中獲得了靈感，與上海交通大學(xué)、蘇州大學(xué)等研究機(jī)構(gòu)密切合作，首次將氮?dú)獗ｕr技術(shù)民用化，應(yīng)用在家用冰箱中，實(shí)現(xiàn)了長時(shí)間、高質(zhì)保鮮的突破。

執(zhí)行科考任務(wù)的遠(yuǎn)洋艦隊(duì)，長時(shí)間、長距離航行期間，就是由氮?dú)獗ｕr科技來保障新鮮果蔬的供應(yīng)。

其機(jī)理是：新鮮果蔬在采摘后仍在進(jìn)行旺盛的生理代謝，過程中會(huì)消耗自身營養(yǎng)物質(zhì)，所以延長果蔬儲(chǔ)藏期的關(guān)鍵是降低代謝作用。這要通過制備分離高濃度的氮?dú)?，使果蔬保鮮艙降氧，營造出“高氮低氧”的環(huán)境，且精準(zhǔn)掌控氮氧比才能完成。

方太用了兩年時(shí)間進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，將原本高2米、重半噸的氮?dú)獍l(fā)生器，濃縮至一臺(tái)筆記本電腦大小，尤其是留給泵的極限空間只有一個(gè)煙盒大??；同時(shí)將降噪從78分貝直降到36分貝，低于圖書館的噪聲標(biāo)準(zhǔn)。

在完成了PSA（變壓吸附）制氮技術(shù)從工業(yè)級到家用級的創(chuàng)新轉(zhuǎn)化后，方太又和高校科研機(jī)構(gòu)合作，研究了市面上95%的常見食材的黃金營養(yǎng)期，在大量數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，為冰箱保鮮空間篩選出最適宜的氮氧氣配比。

我問：“難道別的企業(yè)做不到控氧技術(shù)嗎？”

方太冰箱的研發(fā)工程師回答：“能做到，但過去的氮氧比很模糊，是粗放篩濾的被動(dòng)控氧。方太真正的突破在于精控，即主動(dòng)制氮控氧，氣調(diào)比例更可控。比如我們發(fā)現(xiàn)不同果蔬的黃金氮氧比，可以確保草莓3天水潤鮮美，生菜12天翠不改色，香菜30天依然堅(jiān)挺。此外，方太冰箱采用了納米級碳分子篩和醫(yī)療級氣泵，使氮氧分離效率更高，降氧能力更強(qiáng)，可控精度范圍更大。”

方太新一代冰箱的“盡精微”之處還有不少。例如通過對各種日常生活中用戶行為的觀察，力求在細(xì)節(jié)中滿足用戶需求，甚至讓他們產(chǎn)生驚喜。

兒童喜歡拍拍打打，方太冰箱的按壓開門設(shè)計(jì)，對按壓感應(yīng)區(qū)域、按壓力度專門做了設(shè)定和調(diào)教，可以避免小孩拍打時(shí)誤開冰箱，造成磕碰、夾手。

大部分傳統(tǒng)冰箱，冷凍層空間逼仄，無法直接存入大羊腿、帶魚等較大較長的不規(guī)則食材，需要先分解再儲(chǔ)存。方太冰箱采用了一體化的冷凍箱體設(shè)計(jì)，既能分層分區(qū)精細(xì)化儲(chǔ)存，也能快速調(diào)整到大容量存大件食材，保證食材品相和品質(zhì)完整。

又如，全嵌冰箱一直有一個(gè)“不可能三角”，此次方太找到了一個(gè)最優(yōu)解。

所謂全嵌，就是將冰箱和櫥柜做到無縫全隱，融為一體，單純做到這一點(diǎn)并不難，只要把冰箱機(jī)身厚度做薄，能塞進(jìn)櫥柜即可。難的是，在確保全嵌的同時(shí)，還要兼顧容量、冷藏冷凍的保溫效果，讓三者達(dá)成平衡。

更重要的是，突兀而龐大的冰箱，還會(huì)影響對家居整體設(shè)計(jì)布局的安置。

為解決“不可能三角”，方太人苦心孤詣，一改傳統(tǒng)冰箱重功能弱外觀的設(shè)計(jì)，最終拿出了方太的全嵌解決方案——柜門采用融合式安裝方式，櫥柜門直接與冰箱門連接，無需額外鉸鏈，無需散熱地臺(tái)即可直接安裝；按壓式開門，無把手，自閉合；相比傳統(tǒng)嵌入式冰箱需要7步甚至12步安裝門板，方太僅需3步即可完成，立等秒裝。

方太的真全嵌，降低了冰箱不必要的“公攤面積”，把有效空間留給保溫、容積，實(shí)現(xiàn)了同等體積下保溫更強(qiáng)和容積更強(qiáng)。

方太冰箱還搭載了方太AI健康烹飪系統(tǒng)——Healthy CookingGPT，將大模型優(yōu)勢融入一日三餐，硬件、軟件、服務(wù)合在一起，創(chuàng)造出健康智慧廚房的新體驗(yàn)。

所有這些“盡精微”之處，融為一體，讓人眼前一亮：真的與眾不同！

方太之所以能夠“盡精微”，除了長期形成的追求精品、獨(dú)創(chuàng)的文化外，也是因?yàn)楸湫袠I(yè)，列強(qiáng)林立，不在精微處深挖，難以做出差異化；其次，方太冰箱將挑剔的設(shè)計(jì)師人群作為重要客群，在產(chǎn)品研發(fā)中和100多位高端家裝、家居設(shè)計(jì)師充分溝通，不少創(chuàng)意就是在和他們的互動(dòng)中被逼出來的，如“嵌隱設(shè)計(jì)”，最薄零嵌，對櫥柜極致友好的門板更換方式，只需三步，簡單便捷等等。

在新質(zhì)生產(chǎn)力時(shí)代，單是“致廣大”已經(jīng)不夠，“盡精微”更能代表未來。而當(dāng)消費(fèi)者被精微打動(dòng)，口碑相傳，新的“致廣大”也將水到渠成。

冰箱新戰(zhàn)，方太入局。

方太冰箱雖然目前規(guī)模不大，且專注于高端細(xì)分市場，但發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，正需要這樣能夠“盡精微”的精品說話。

著名設(shè)計(jì)師羅賓·威廉姆斯說：“當(dāng)藝術(shù)和科學(xué)打成平手的時(shí)候，便產(chǎn)生了設(shè)計(jì)。”

方太全球新一代高端全嵌冰箱，靠著對用戶場景需求的新發(fā)現(xiàn)，靠著精微之處的關(guān)鍵科技的突破，靠著與挑剔的設(shè)計(jì)師群體的共創(chuàng)，在看似沒有路的地方走出了自己的路，也為中國冰箱業(yè)的價(jià)值創(chuàng)新走出了一條路。

進(jìn)無止境，任何行業(yè)永遠(yuǎn)存在突破的機(jī)會(huì)；

從中國制造到中國創(chuàng)造，永遠(yuǎn)有新的可能；

不比價(jià)格比價(jià)值，不跟大眾求分眾，不做拷貝做創(chuàng)新，“致廣大”與“盡精微”，只有這樣，中國的產(chǎn)品和服務(wù)才能超越內(nèi)卷，向上躍遷。

這就是方太全球新一代高端全嵌冰箱給我們的啟示。

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